La creatividad en la cocina/Creativity in the kitchen
English bellow La creatividad en la cocina Por Madelaine Vázquez Gálvez La necesidad de readaptar los consumos a las disponibilidades de recursos alimenticios, el incremento de los conocimientos sobre las virtudes de muchas plantas alimenticias y la transculturación culinaria, así como la pertinencia de mejorar los hábitos alimentarios para evitar las enfermedades crónico-degenerativas, han conducido a la dilatación de la paleta de recetas, y la creatividad se presenta como un atributo indiscutible. Si bien las cocinas más clásicas sentaron una forma de cocinar, en las que los ingredientes y sus cantidades eran prácticamente inamovibles, actualmente se percibe una mayor flexibilidad en las formas de preparar los alimentos. De ahí que se observan alternancias de muchos productos: se pueden encontrar en los recetarios internacionales unos ñoquis de boniato (en la receta clásica son albondiguillas de papa y queso, fundamentalmente), o unas bolas de malanga o yuca rellenas, c...
