Tembleque

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Tembleque  con leche de coco fresca

por: Chef Rebecca

Ingredientes:

1/2 taza de fécula de maíz “cornstarch” orgánica

1/4 taza zulú “arrowroot” o tapioca

1 taza azúcar turbinada

1 cdta. sal de mar

1/4 cdta. canela en polvo

6 tazas leche de coco

1 cdta. extracto de vainilla

1/2 cdta. de agua de azahar 

Procedimiento:

1. En una cacerola mediana vierta todos los ingredientes en el orden en que aparecen y mezcle con un batidor de mano hasta que se disuelvan los grumos.
2. Coloque a fuego mediano y mezcle constantemente hasta que espese.  El tiempo aproximado de cocción es de 15 a 20 minutos.
3. Sirva en un recipiente de cristal, acero inoxidable o en vasitos individuales. Polvoree con canela.
4. Deje reposar por 20 minutos. Luego colóquelo en la nevera por un mínimo de 3 horas. Sirva frío.  ¡Mmm! Delicioso!